阿Quen
四川正宗的辣子雞是一道口感豐富、麻辣可口的經典川菜，它以嫩雞肉為主要原料，配以多種香辣調味料，烹制而成。以下是制作這道美食的步驟：
所需材料：
雞腿肉500克
干辣椒50克
花椒30克
生姜適量
蒜適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
白糖適量
雞精適量
食用油適量
蔥花適量
步驟：
雞肉洗凈，切成小塊。將切好的雞肉加入適量的料酒、生抽、鹽，腌制30分鐘左右。
干辣椒和花椒分別放入烤箱中，烤制5分鐘左右，取出待用。
生姜和蒜切末備用。
熱鍋冷油，將腌制好的雞肉均勻放入鍋中煸炒，炒至雞肉呈金黃色。
把煸炒好的雞肉放在碗中備用。
將鍋中的底油倒掉，加入適量的食用油，倒入烤制好的干辣椒和花椒翻炒，直到出香味。
加入切好的生姜和蒜末，翻炒至出香味。
倒入煸炒好的雞肉，加入適量的鹽、白糖、雞精，翻炒均勻。
最后加入蔥花，拌炒均勻即可。
Tips：
煸炒雞肉的時候，一定要煸炒到雞肉表面呈金黃色，這樣可以保證雞肉更加鮮嫩可口。
辣椒和花椒一定要提前烤制，這樣可以增強它們的香味。
加入調味料的時候，要適量，以免影響口感。
