96年的老饅頭
百合牛柳是一道以牛肉為主料，以百合、黑木耳等蔬菜為輔料的傳統菜肴，營養豐富，味道鮮美。今天我們就來分享一下如何制作百合牛柳的詳細步驟和竅門。
所需材料：
嫩牛柳肉300克
干百合50克
干黑木耳20克
紅椒1個
蔥姜蒜適量
雞蛋1個
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
玉米淀粉適量
食用油適量
制作步驟：
牛柳肉洗凈，切成約2厘米見方的小塊，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋液，攪拌均勻腌制15分鐘備用。
干百合用清水泡發30分鐘，黑木耳用清水泡發20分鐘，紅椒洗凈去籽切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。
將腌制好的牛柳塊用玉米淀粉裹上均勻的一層，熱鍋涼油，將牛柳塊放入炸至金黃色撈出備用。
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入百合、黑木耳和紅椒翻炒均勻。
加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和少量清水，煮開后關小火燜煮約5分鐘，直至百合軟化。
將炸好的牛柳塊加入鍋中翻炒均勻，加少量水后燜煮約5分鐘，讓牛柳肉塊入味，最后加入少量食用油翻炒均勻即可。
竅門：
牛柳肉塊在裹上玉米淀粉前，可加入適量的雞蛋液，這樣可以讓牛柳肉塊更加嫩滑。
炸牛柳塊時火力要控制好，避免過度炸焦。
