公交司機王師傅
蘭花鮑魚是一道營養豐富、美味可口的海鮮菜品。以下是蘭花鮑魚的詳細做法及竅門。
所需材料：
鮑魚4個
蘭花若干
蒜若干
姜若干
食用油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
生抽適量
雞精適量
淀粉適量
步驟：
鮑魚從冰箱取出后，放在清水中泡約20分鐘左右，清洗干凈后備用。
蘭花焯水，去掉老根，切成適量的長度備用。
蒜和姜分別切末備用。
鮑魚用沸水焯水后，去掉外皮和臟物，切成適量大小的塊狀備用。
鮑魚塊加入適量的料酒、鹽、糖和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
加入腌制好的鮑魚塊，翻炒至鮑魚塊變色，出香味。
加入適量的生抽，雞精和水，翻炒均勻，煮沸后再加入蘭花，繼續翻炒均勻。
最后加入適量的水淀粉勾芡，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
竅門：
腌制鮑魚塊的時間不宜過長，過長容易導致鮑魚變得干柴發硬。
鮑魚切塊的大小要適當，過大容易煮爛，過小則容易煮老。
煸炒蒜末和姜末時，火候要掌握好，不要炒糊了。
翻炒時要保持鍋溫穩定，不宜過急，否則鮑魚塊容易散開。
總之，蘭花鮑魚的制作并不難，但需要一定的時間和經驗。在烹制過程中，要注意掌握好火候。
