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夾饃粉蒸肉是一道經典的陜西傳統名菜，口感鮮美，肉質鮮嫩，肥而不膩，香而不腥。以下是夾饃粉蒸肉的做法：
所需材料：
豬肉（五花肉或瘦肉）500克
夾饃粉500克
姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒、大蒜適量
制作步驟：
將豬肉切成約1.5厘米厚的肉片，肉片用刀背拍松，放入碗中。
加入蔥姜蒜末、適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒粉，腌制30分鐘以上。
將夾饃粉放入盆中，加入溫水攪拌成面團，揉至光滑。
取一個平底碗，底部刷上一層食用油，再鋪上一層夾饃面團，壓實。
將腌制好的肉片碼在夾饃面團上，再將其余的面團覆蓋在肉上，壓實，將面團稍稍揉圓，入蒸鍋蒸約2個小時，直到熟透。
等待蒸肉的同時，可準備調料。調料一般由蒜泥、蔥花、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽等混合而成。
蒸熟后，取出肉餅，切成約1厘米厚的薄片，擺盤，淋上調料即可享用。
溫馨提示：
1.腌制時，可以根據自己口味加入適量的調料，比如姜片、八角、香葉等。
夾饃粉的比例要適當，過多會導致口感太硬，過少則不易成型。建議將夾饃粉和水按照1:1的比例攪拌均勻，再適當增減水量，以達到最佳的面團狀態。
在蒸制過程中，可將蒸鍋加些姜片、蔥段、八角等輔助調味，以增強口感。
