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牛肉絲是一道非常受歡迎的中式家常菜品，以牛肉的鮮嫩和絲狀的口感為特點，下面是一份簡單易學的牛肉絲的做法：
材料：
牛肉250克
青椒1個
紅椒1個
姜末適量
蒜末適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
白胡椒粉適量
食用油適量
步驟：
將牛肉切成絲，加入少量鹽、料酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻，使牛肉入味。
青椒和紅椒洗凈切絲備用。
熱鍋涼油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，然后將腌制好的牛肉絲放入鍋中，用大火翻炒至變色。
加入青椒和紅椒絲，繼續快速翻炒均勻。
最后加入少量鹽和生抽調味，再炒幾下即可。
小提示：
牛肉切絲時最好切成同一粗細，這樣可以使炒出來的口感更加均勻。
牛肉腌制時間不宜過長，以免腌制過度影響口感。
烹飪過程中火候一定要大，可以保證牛肉絲口感更嫩，也可以快速鎖住牛肉的汁水。
在加入青椒和紅椒絲時，火候不要太大，以免過度炒熟影響口感。
如果想讓牛肉絲更嫩，可以在腌制時加入少量生粉，也可以在炒之前用水焯一下牛肉絲，這樣可以去除多余的腥味和膻味，同時可以使牛肉更加嫩滑。
