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芙蓉蝦是一道經典的中式家常菜品，口感鮮美，營養豐富，而且做法簡單。以下是一份簡單易學的芙蓉蝦的做法：
材料：
鮮蝦仁250克
雞蛋2個
青蔥適量
姜末適量
鹽適量
料酒適量
生粉適量
植物油適量
步驟：
鮮蝦仁去殼洗凈，用鹽和料酒腌制一會兒備用。
把雞蛋打入碗中，加入少量鹽和生粉，打勻成蛋液。
熱鍋涼油，加入姜末和蔥花煸炒出香味，然后倒入鮮蝦仁快速翻炒至變色。
把炒好的蝦仁盛出備用，鍋中留少量油，倒入蛋液，用鏟子不斷攪拌成蛋花狀，等到蛋花半熟時，再倒入炒好的蝦仁，再次快速翻炒均勻。
最后加入少許鹽調味即可。
小提示：
鮮蝦仁腌制時可加入少量的料酒，可以去腥提鮮，使口感更佳。
烹飪過程中盡量保持鍋火大，以保證蝦仁口感更鮮嫩，蛋花口感更松軟。
可以根據個人口味加入少量胡蘿卜丁、青豆等蔬菜，增加菜品口感和營養。
鮮蝦仁一定要翻炒均勻，保證每個蝦仁都能夠被炒熟，不要炒過度，否則口感會變硬。
建議使用深色鍋，可以更好的保持鍋溫和口感。
