陌然淺憶
韭菜火腿水炒蛋是一道簡單又美味的川菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
韭菜 150 克
火腿 50 克
雞蛋 2 個
蔥姜蒜適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
白胡椒粉適量
食用油適量
步驟：
將火腿切片，韭菜切成適當大小，蔥姜蒜切成蒜苗和姜末。
在鍋內倒入適量的油，加熱后炒香蔥姜蒜。
加入火腿炒至變軟。
加入韭菜繼續炒，加入適量的鹽、雞精、料酒、白胡椒粉。
加入適量的水，把韭菜炒熟。
打入雞蛋，快速攪拌均勻，使蛋液均勻分布在韭菜上。
蓋上鍋蓋等待幾秒鐘，使蛋完全煮熟。
出鍋前快速攪拌，以確保蛋均勻分布在韭菜中。
竅門：
加水的量需要適量，以保證韭菜炒熟同時雞蛋也能充分煮熟。
打入雞蛋前攪拌均勻，以保證蛋液均勻分布在韭菜上。
出鍋前的最后一次攪拌要快速而有力。
