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醪糟紅燒肉是一道以醪糟為主要調味料，加入五花肉和一些蔬菜等材料燒制而成的傳統名菜，是中國很多地方的特色美食之一。下面介紹一下醪糟紅燒肉的正宗做法大全。
所需材料：
五花肉500克
醪糟100克
姜適量
蔥適量
八角適量
香葉適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
鹽適量
水適量
食用油適量
制作步驟：
將五花肉洗凈，切成大塊，用開水燙一下，去除血水和異味。
熱鍋涼油，加入蔥、姜、八角和香葉炒香，放入五花肉塊煸炒至表面微黃。
加入適量的料酒、生抽和老抽，煮至湯汁收干。
加入適量的冰糖，煸炒至糖溶化，糖色均勻涂在五花肉塊上。
加入適量的醪糟和水，淹沒五花肉塊，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1個小時至1個半小時，直至五花肉肥瘦分明，肉質酥軟。
出鍋前加入適量的鹽調味即可。
竅門：
醪糟中已經含有一定量的鹽分，因此在烹飪過程中不需要加入過多的鹽。
在烹飪前可以用開水燙一下五花肉，這樣可以去除一部分油腥味，使口感更加清爽。
在煮至湯汁收干時要不停地翻炒，以免糊底。
加入冰糖時要小心，避免燙傷，同時也要快速煸炒，使糖色均勻涂在肉塊上。
燉肉時要慢火慢燉，以免煮爛五花肉，影響口感。
