回眸一聲吼
夾沙扣肉是廣東潮汕地區的傳統名菜之一，以肥瘦相間、口感酥脆、香味四溢而著稱。以下是夾沙扣肉的做法，希望能為您提供參考。
所需材料：
五花肉500克
豆腐干2塊
雞蛋2個
干貝50克
香菇3個
紅棗4個
冰糖適量
料酒適量
鹽適量
生姜適量
蔥適量
食用油適量
步驟：
將五花肉用開水燙過后撈出，切成2-3厘米見方的小塊，用沸水焯燙，去除表面浮沫。
干貝、香菇、紅棗提前泡軟備用，蔥姜切末備用。
鍋中加入適量的食用油，放入五花肉塊，煸炒至表面微焦黃色，然后加入料酒和水，加蓋慢燉1個半小時，至肉爛。
把燉好的五花肉撈出，瀝干水分，切成約1厘米厚度的小塊。
將豆腐干切成長方形，切成夾沙形狀，放入開水中煮熟。
雞蛋煮熟后去殼，切成薄片。
干貝、香菇、紅棗分別切成小塊。
鍋中加入適量食用油，放入蔥姜末，爆香后加入冰糖，炒至冰糖溶化。
加入燉好的五花肉塊，翻炒至肉塊表面均勻裹上冰糖。
放入夾沙、雞蛋片、干貝、香菇、紅棗等食材，加入適量清水，小火煮20分鐘左右，讓肉塊和豆腐等食材入味。
最后加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。
小提示：想要夾沙扣肉口感更佳，可以在烹飪過程中多用小火慢慢
